食用菌菌袋刺孔的好处：
    培菌后期 在菌丝已长满全袋至开始转色前的这一培菌期，菌丝生长极为旺盛，菌丝总量增长极快，对氧气需求也是成倍增长，此时必须加大刺孔量，以增加氧气供应，满足菌丝生长要求，菇农称这一时期的刺孔通气为“放大气”。“放大气”一般在菌丝长满全袋后的5～7天时进行，刺孔时，环境温度应在 25℃以下。 

    刺孔数量和深度可根据实际情况灵活掌握，最终目的是使菇木在出菇前菌膜转色厚薄适宜、含水量适中，使出菇前每段菇木 重量保持在1.3—1.4千克左右。因此，对于含水量高（偏重）的菇木，可适当增加刺孔通气，孔也可深点，以加速水分散发， 偏轻的菇木可提前移至湿度较高的菇棚中，刺孔后平放于地面， 让其自然吸收水分，以期达到适宜的含水量。 

    在栽培实践中，我们还发现在一定的范围内，有刺孔通气多的菇木，头潮发生也多，但菇体偏小，而刺孔通气较少的菇木出菇量较少，但菇体大，菇肉厚的现象，这说明了菇蕾发生与刺孔通气有着直接关系，这种关系是通过刺孔通气来调节菇木含水量和氧气的供应量来实现的。因此，可以利用刺孔通气的多少来控制菇蕾的发生数量。一般说来，每段菇木的刺孔数量应控制在100孔以内，以60～70孔最为适宜。

在刺孔通气操作中，无论是通“小气”还是通“大气”，在 刺孔后3～10天菌丝生长都会非常旺盛，呼吸显著增强，并放出大量的热量，使堆温和室温明显升高。因此，每次刺孔通气后都必须及时散堆，并加强通风散热，避免烧堆。

     第二次刺孔：菌丝大部分相连，菌丝占袋三分之一或一半时第二次刺孔，用毛衣针每穴刺6-8个，深2公分，加长通风时间。（菌丝相连时及时脱去外套袋）

     刺大孔：第三次刺孔应在菌丝长满半月后瘤状物达2／3时刺大孔，刺孔筷子头粗细即可（5毫米左右），每袋刺孔50—80个，刺孔多少根据袋子干湿度、袋子大小情况掌握和养菌环境而定，刺孔后三四天内不要湿水。

    每次刺孔以后，菌丝经过刺孔增加氧气，活力增强，生长速度新旧代谢加快，自身会产生热量，袋温会持续升高，特别是刺大孔后，袋温往往比气温高5℃以上，这时必须注意温度变化，及时疏散菌袋，改变堆形加强通风降温，防止高温烧菌。通风换气是养菌过程增氧降温方法，也是管理的关键，时时刻刻都应注意。随着生产规模的扩大，不少人不刺小孔或者少刺小孔，也不翻堆，表面虽看不出明显区别，但对出菇有影响，对高产有影响，所以不要图省事、怕麻烦、怕开支而不刺小孔。整个养菌期一定要做到勤查勤看，随时发现问题，随时解决问题，不能拖延。每次入棚检查时，都要先将棚门打开。通风后，操作人员再进入棚里，以免棚内缺氧造成人员窒息，危及生命安全。