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利用冬闲田栽培食用菌的技术要点
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金针菇的两种干制方法
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1. 温度过高
原基形成后，遇持续超过30℃以上高温，水分，蒸发量太大，使菌盖逐渐枯萎，造成小菇大批死亡。措施：出菇期间遇高温，可用清水喷洒菇室（棚）地面及四周，使温度降低到30℃以下；室外种菇，菇棚要加盖厚草帘或用稻草覆盖遮阴，并加强通风换气。
2. 缺乏水分
菇蕾形成后，出菇室或棚内空气相对湿度低于80%，小菇体水分大量急剧蒸发而枯萎死亡。措施：菌袋现蕾后，每天要喷水4-5次，喷水要做到少、匀、细，使出菇室（棚）内空气相对湿度提高到90%左右。
3. 过量喷水
喷水过多，幼菇子实体易水肿，之后变黄、溃烂，也易感染病菌而死亡。措施：要正确掌握喷水量，提高空气湿度，主要是往地面及四周墙壁上喷洒，不可将水直接喷到幼菇子实体上。
4. 通风不良
菇室（棚）内二氧化碳浓度超过0.5%时，易造成菇蕾死亡或形成畸形菇。措施：加强通风换气，特别是高温或冬季低温时更要注意通风，确保菇室内空气新鲜。