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1.采收与清理
竹荪菌体较为娇嫩，采收时一定要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整，完整的竹荪品相价值更高。如果采下的子实体有孢体或泥土污染，可用柔软毛刷轻轻蘸水刷净，洗去残留孢体与表面泥土后，与菌柄、菌裙等备用。
2.干制处理
①晒干：将竹荪平放在棉布单上，置太阳下暴晒，注意让菌裙左右对称，当菌裙干缩后，再移到架空的窗纱上晒干。或直接将竹荪排放于干净的水泥地板上暴晒干。晒制的干品朵形美观，颜色白，无油渍，质量好。若遇阴雨天，需注意通风以防霉烂。
②烘干机烘干：竹荪易吸收空气中的烟雾和异味，建议使用电烘干机进行烘干，若用煤柴烘干机烘干则需注意保持烟道正常排烟。烘干机烘干时先预热至40℃，待空气湿度变低时，再将筛盘放进去。烘干后将干品与烤筛一并取出，经20分钟回软后再包装。
也可烘晒相结合，晒至半干时再用烘干机烘干。干品竹荪含水量以12％～13％为宜，含水量过低易被挤压破碎，过高则易受虫蛀和发生霉变。
3.分级包装
竹荪分级标准各地区也不尽相同，通常一级品：菌柄长12厘米以上、粗3厘米以上；二级品：菌柄长10～12厘米，粗2.5厘米～3厘米；三级品：菌柄长8～10厘米，粗1～2.5厘米。竹荪干品装入食品塑料薄膜袋中，密封袋口，再装入木箱或瓦楞纸箱中，贮于干燥、防潮设施良好的库房内。