逸村机械与您分享食用菌采摘小常识

2019-11-15 13:21:24 阅读量： 280

一、掌握最佳采收期

香菇木耳的成熟期大多在7-8月，比如说香菇，7、8月时节，当菌膜已破，菌盖尚未完全开展、少许

内卷、菌褶已全部伸长、由白色转为黄褐色或深褐色，此时为香菇的采收期。

适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。过期采收的香菇，菌伞充

分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，影响品质，进而影响产品价值。

二、注意采摘技术

带柄菇类的采收，如香菇、蘑菇、草菇等，必须采大留小。摘菇时，大拇指和食指捏紧菇柄的基部

，先左右旋转，然后再轻轻向上拔起，以免菇脚残留在菌筒上霉烂，切忌碰伤周围菇蕾，影响以后出菇

。如果成菇生长较密，基部较深，要用专用的香菇刀从菇脚基部挖起，注意保护朵形完好。

三、选择适宜天气

好晴天采收最好，利于加工。一般不建议阴雨天采收，原因是水量高，难以干燥，影响品质。但若

已完全成熟老化，即使雨天也要采收，否则容易腐烂造成损失，但要抓紧加工。像银耳、黑木耳之类，

阴天应停止喷水，加强通风，让耳片收平，等好晴天再采收，这样利于干制。

四、配合适盛器

采完的鲜菇，要用小箩筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相挤压损坏，影响品

质。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。烘干

后的成品可用香菇袋盛装。

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