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秋季，正是香菇出菇的季节，然而早晚的温差却对香菇出菇环节而言，则是一个较大的考验，那么这个时候香菇如果要出菇需要注意哪些问题呢？逸村食用菌机械给大家支招。
秋季香菇要想出菇好，需要注意以下三点：
首先要注意温差刺激不要太大，今年秋季的昼夜温差特别大，白天30°左右，夜间已低至十几度，这样过大的温差就会导致香菇的出菇个数增加，但个头都会普遍偏小。所以在温差刺激的情况下，比如说菌棒第一茬菇或者第二茬菇出完后，菌棒表面有10-12个裂口，也就是出菇点的时候，就要停止温差刺激，开始保温。白天的时候要遮光降温，以降低温差，将菌棒的出菇个数控制在15个以内，如果超过15个，就会影响香菇的品质，而且经济效益也会受到影响。
如果已经进行温差刺激了，蘑菇已经出来了，但是都是小蘑菇头，且出菇超过15个，可以采取疏蕾措施。就是菌棒表面出来蘑菇的时候，如果形状比较好且均匀，则可以在菌棒的正面和反面每面留6-8个，两面最多不能超过15个，最低不能低于10个。剔除的小菇虽然品质低，但也不能浪费，可以做成干的香菇、香菇酱等。
蘑菇出来后，切记不可往菌棒上浇水。如果往菌棒上浇水，香菇的菌盖表面颜色就会变深，然后腐烂，容易得腐烂病，菇质就会下降。所以如果是出菇期浇水一定要往地面浇水，通过地面浇水增湿才能使我们的香菇长的更好。