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面包菌虽带有一个菌字，但并不是食用菌中的一种，而且不仅不能食用，还是一种有害菌。面包菌是一种白腐菌，前期呈白粉状，和黑木耳菌丝相似，生命力顽强，一般一周左右就会长满菌袋，从而导致菌袋松软缩小，消耗培养料。
木耳菌袋中发生面包菌感染的原因大致有以下几种：
1、培养料中含有面包菌孢子，灭菌时由于温度或时间未达标，面包菌孢子未被蒸死。
2、接种时受接种环境影响，如温度、湿度、通风情况，以及环境中可能存在这种杂菌。
3、菌丝体长期处于高温缺氧状态中，生命力较弱，后期感染病毒引起。
木耳栽培过程中预防面包菌的有效方法：
(1)菌室消毒。培养前7-10天，对菌房的墙壁、板架、过道、天棚以及菌房的周围环境进行杀菌。趁着高温高湿的环境，再用进行烟雾熏蒸杀菌。需要注意的是培养前1天，菌房必须保持干燥。
(2)无菌操作。接种要严格遵守无菌操作，防止杂菌进入菌袋，菌室、棉塞一定要干燥，装袋、接菌、运输、上架等过程要注意，避免扎破菌袋。
(3)蒸锅灭菌。用逸村拌料机将培养料搅拌均匀，水分浸透，在蒸锅灭菌时温度要达到100℃以上，并保持8-10个小时，以保证灭菌彻底。培养期间，在开始半个月内要保持30℃的高温养菌，待菌丝透出后，将温度降到22 ℃ 左右进行培养，注意此过程中须进行通风排潮，增加氧气。
(4)药剂预防。菌料进屋开始20天内，用一定量的药剂进行预防，4-5天换一次药。
在木耳栽培过程中，灭菌可用逸村灭菌锅炉，轻烟环保，灭菌效果也是极好的；拌料可用逸村拌料机，量少选用逸村手推式拌料机，量多选用逸村自走式拌料机，拌料均匀，效率高；装袋可用逸村自动装袋机，每袋装菌量均匀紧实，后期加工可用逸村烘干机等，想了解更多关于食用菌机械产品可致电联系，联系方式：13797887220 (陈经理) 13872878797（叶经理）！