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在适当的时候追加适量的肥料，可促进食用菌的生长，反之不但不能促进生长，还可能伤害到菌菇。那么，先说说食用菌追肥的四不追情况：幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”；刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害；空气湿度过大时不喷；菇棚（房）内病虫害严重时不喷。
以上是不宜追肥的几种情况，那么追肥期怎么样追肥呢？逸村机械在此推荐两种方法：
一、浸泡法
浸泡追肥的方法一般适用于袋栽的食用菌。在采收完1~2茬菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复或接近原重量时为止。采用浸泡法添加营养液，只需在菌袋浸入营养液中后压上重物即可，但浸泡的时间不应过长，若菌袋失水过多可以分几次浸泡。
二、灌穴法
灌穴追肥的方法一般适用于菌床栽培的食用菌，当菌床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。将菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的营养液，添加完营养液后覆土。浓度要适当营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会妨碍甚至损害菌丝。浓度过低时，效果不明显，达不到高产的目的。
灌穴追肥的方法一般适用于菌床栽培的食用菌，当菌床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。将菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的营养液，添加完营养液后覆土。浓度要适当营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会妨碍甚至损害菌丝。浓度过低时，效果不明显，达不到高产的目的。
食用菌追肥除了关注追肥期外，还应关注营养液浓度。营养液的浓度视培养料的含水量而定，若培养料的含水量较高，应加大营养液的浓度，减少用水量，且添加营养液后要加大通风量。反之，则应降低营养液的浓度，增加用水量。营养液养分要全面应经常交替使用几种营养液，这样子实体所获得的营养既全面又合理。如果用激素刺激食用菌生长，则应在补充过营养液之后再使用。
此外，要注意环境的变化当气温达20℃以上时，菌丝难以形成优质的子实体，当然高温型食用菌品种除外，可以不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，一定要先去除杂菌后再添加营养液。为了防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时加入一定量的抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。